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江津湖は気温が低いため、彼岸花が今週一斉に咲き始めたようです。

新芽が出たものや、様々な状態で顔を覗かせています。





今日は、私も週に１～２個は食べているアボカドです。

アボカド

アボカドは、全体が濃い茶色になって押さえても柔らかくなおものが食べごろです。　　すぐ調理しない場合は、緑色が残っているものを選びましょう。

熟れ過ぎると、黒く変色するので注意しましょう。　　まだ、熟れていなかった場合は、中華などの炒め物の材料にすると美味しくいただけます。

アボカドは、すぐ変色をするので、レモン汁を振り掛けておくと良いでしょう。

〇　アボカドは、別名「森のバター」と呼ばれ、脂肪分が多いのが特徴です。

〇　しかし、この脂肪分は不飽和脂肪酸（リノール酸やリノレン酸）なので、コレステロール値を下げるのに役立ちます。

〇　ビタミンB1、B2、E、ミネラル、食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果があります。

〇　カロリーは１００g当たり１８７kcalもあるので、食べ過ぎないように注意しましょう。

　アボカドとあさりのワイン蒸し

①　フライパンに、にんにくのみじん切りを入れ、たっぷりのオリーブオイルを入れ弱火で炒めます。

②　にんにくからブクブクと泡が出はじめたら、あさりをいれ強火にして、ワインを適量入れふたをしてアサリが開くまでフライパンをゆすります。

③　アサリが開いたら、アボカドと半分に切ったミニトマトを入れコショウを適量、振り掛けて火が通ったら出来上がりです。

　アボカドは少し固めが適しています。

にんじん

現在流通しているもののほとんどは、西洋種で明治以降に入ってきた日本では新しい食材です。

〇　豊富に含まれるカロテンは、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くして、ガンや心臓病、動脈硬化などに効果があるといわれています。

〇　カリウム、カルシウムも豊富で、ビタミンCも含まれています。

ニンジンには、アスコルビナーゼという、ビタミンCを壊す酵素が入っているので、熱を加えたり、酢やレモン汁などを使ったりすることでその働きを抑えられます。

　ニンジンの変わりきんぴら

①　ニンジンをピーラーでスライスします。

②　フライパンに、ごま油、にんにくのみじん切り、鷹の爪、白ごまを入れて弱火で炒めます。

③　にんにくと鷹の爪、白ごまから泡が出てきたら、強火にしてスライスしたニンジンを入れ醤油、みりんを加え、塩で味を調整して出来上がりです。